{"id":256,"count":0,"description":"pH w procesie warzenia\r\nDowiedz si\u0119, dlaczego prawid\u0142owy pomiar pH ma kluczowe znaczenie dla jako\u015bci, smaku i trwa\u0142o\u015bci piwa, wina oraz innych napoj\u00f3w. Przeczytaj, jak dok\u0142adnie kontrolowa\u0107 pH za pomoc\u0105 miernika pH lub systemu pomiarowego oraz jakie sondy pH i roztwory kalibracyjne pH Meytec optymalnie Ci\u0119 w tym wspieraj\u0105.\r\nW browarze pH jest jednym z najwa\u017cniejszych parametr\u00f3w podczas ca\u0142ego procesu produkcji. Od zacierania s\u0142odu po ko\u0144cow\u0105 fermentacj\u0119 i le\u017cakowanie: kwasowo\u015b\u0107 wp\u0142ywa na aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w, rozk\u0142ad bia\u0142ek, wydajno\u015b\u0107 ekstraktu, prac\u0119 dro\u017cd\u017cy i ostatecznie na r\u00f3wnowag\u0119 smakow\u0105 produktu ko\u0144cowego. R\u00f3wnie\u017c przy produkcji wina, cydru, ginu i innych napoj\u00f3w destylowanych pH odgrywa istotn\u0105 rol\u0119 w fermentacji, stabilno\u015bci mikrobiologicznej i rozwoju smaku.\r\nDlaczego pH jest wa\u017cne przy warzeniu?\r\nWarto\u015b\u0107 pH wskazuje, jak kwa\u015bna lub zasadowa jest ciecz, w skali od 0 do 14. Podczas procesu warzenia pH stale si\u0119 zmienia. Optymalne pH podczas zacierania wynosi od 5,2 do 5,6, natomiast po fermentacji zwykle spada do 4,0\u20134,5. W produkcji wina cz\u0119sto d\u0105\u017cy si\u0119 do pH mi\u0119dzy 3,0 a 3,8, a przy produkcji ginu pH zacieru i dodawanej wody musi by\u0107 starannie kontrolowane.\r\nSkutki b\u0142\u0119dnego pomiaru pH\r\n\r\nZmniejszona wydajno\u015b\u0107 ekstraktu:<\/strong> nieprawid\u0142owe pH zacieru obni\u017ca aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w przekszta\u0142caj\u0105cych skrobi\u0119 w cukry fermentowalne.\r\nNiepo\u017c\u0105dane smaki i zm\u0119tnienie:<\/strong> odbiegaj\u0105ce warto\u015bci pH mog\u0105 prowadzi\u0107 do nadmiernej ekstrakcji tanin lub niedostatecznego rozk\u0142adu bia\u0142ek.\r\nStres dro\u017cd\u017cy i fermentacja zatrzymana:<\/strong> zbyt niskie lub zbyt wysokie pH hamuje dro\u017cd\u017ce, przez co fermentacja przebiega niepe\u0142nie.\r\nNiestabilno\u015b\u0107 mikrobiologiczna:<\/strong> zbyt wysokie pH zwi\u0119ksza ryzyko zaka\u017cenia dzikimi dro\u017cd\u017cami lub bakteriami.\r\nZmieniona barwa i utlenianie:<\/strong> pH wp\u0142ywa na reakcje Maillarda oraz stabilno\u015b\u0107 barwy i zwi\u0105zk\u00f3w aromatycznych.\r\n\r\nDlatego dok\u0142adna i regularna kontrola pH jest niezb\u0119dna w ka\u017cdym browarze, winnicy lub destylarni.\r\nJak mierzy\u0107 pH podczas procesu warzenia?\r\n\r\nPrzeno\u015bny miernik pH<\/a> (r\u0119czny):<\/strong> przeno\u015bny miernik pH jest idealny do szybkich kontroli zacieru, brzeczki, fermentuj\u0105cego piwa lub moszczu. Miernik podaje bezpo\u015brednio warto\u015b\u0107 cyfrow\u0105 i jest \u0142atwy w kalibracji.\r\nSystem pomiarowo-regulacyjny pH (sonda pH):<\/strong> system stacjonarny jest zainstalowany na sta\u0142e w ruroci\u0105gach, zbiornikach lub reaktorach. Sonda pH mierzy w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y i w razie potrzeby mo\u017ce automatycznie korygowa\u0107 lub aktywowa\u0107 alarm.\r\n\r\nW obu systemach sonda pH jest wra\u017cliwym i najbardziej krytycznym elementem. Elektroda wysokiej jako\u015bci, prawid\u0142owo skalibrowana i konserwowana, decyduje o dok\u0142adno\u015bci i powtarzalno\u015bci pomiar\u00f3w.\r\nSondy pH i roztwory kalibracyjne Meytec do warzenia\r\nMeytec dostarcza wysokiej jako\u015bci rozwi\u0105zania dla obu typ\u00f3w system\u00f3w pomiarowych: uniwersalnie kompatybilne sondy pH ze z\u0142\u0105czem BNC, przeno\u015bne mierniki pH oraz wszystkie niezb\u0119dne roztwory kalibracyjne pH i roztwory konserwuj\u0105ce.\r\nSonda pH do browaru\r\nWiele browar\u00f3w i producent\u00f3w napoj\u00f3w pracuje ju\u017c z miernikami pH lub systemami inline znanych marek. Meytec oferuje uniwersalne sondy pH ze standardowym z\u0142\u0105czem BNC, kt\u00f3re pasuj\u0105 do wi\u0119kszo\u015bci urz\u0105dze\u0144. Sprawd\u017a, czy Twoje urz\u0105dzenie ma wej\u015bcie BNC. W ten spos\u00f3b wymieniasz tylko zu\u017cyt\u0105 sond\u0119, a Tw\u00f3j istniej\u0105cy system nadal dzia\u0142a optymalnie. 1 rok gwarancji od daty zakupu, szkody w\u0142asne i niew\u0142a\u015bciwe u\u017cytkowanie nie s\u0105 obj\u0119te gwarancj\u0105. Zobacz sond\u0119 pH<\/a>.\r\nNasze sondy pH s\u0105 odpowiednie do zacieru, brzeczki, moszczu, fermentuj\u0105cego piwa, wina i innych kwa\u015bnych lub zawieraj\u0105cych cukier cieczy.\r\nMiernik pH do browaru\r\nOpr\u00f3cz samych sond Meytec oferuje r\u00f3wnie\u017c kompletne przeno\u015bne mierniki pH. S\u0105 one \u0142atwe w kalibracji w 3 punktach i gotowe do u\u017cycia w zacierze, brzeczce lub moszczu. Zobacz miernik pH<\/a>.\r\nRoztwory kalibracyjne pH dla browaru\r\nSonda pH musi by\u0107 regularnie kalibrowana, aby zachowa\u0107 dok\u0142adno\u015b\u0107. U\u017cywaj wy\u0142\u0105cznie roztwor\u00f3w kalibracyjnych o znanych warto\u015bciach pH, takich jak roztw\u00f3r kalibracyjny pH 4<\/a>, roztw\u00f3r kalibracyjny pH 7<\/a> i roztw\u00f3r kalibracyjny pH 10<\/a>. Meytec dostarcza te roztwory w pojemno\u015bciach 20 ml, 60 ml i 250 ml, w zale\u017cno\u015bci od zastosowania i zu\u017cycia. Kalibruj co najmniej raz w tygodniu lub cz\u0119\u015bciej przy intensywnym u\u017cytkowaniu albo gdy podejrzewasz odbiegaj\u0105ce warto\u015bci.\r\nCzyszczenie sondy pH w browarze\r\nW \u015brodowisku browarniczym bia\u0142ka, oleje chmielowe, resztki dro\u017cd\u017cy lub osad wapienny mog\u0105 zanieczyszcza\u0107 szklan\u0105 membran\u0119 sondy. Zmniejsza to czas reakcji i dok\u0142adno\u015b\u0107. Nigdy nie u\u017cywaj agresywnych \u015brodk\u00f3w czyszcz\u0105cych ani \u015brodk\u00f3w \u015bciernych, lecz czy\u015b\u0107 sond\u0119 specjalnym roztworem czyszcz\u0105cym<\/a> do sond pH firmy Meytec. Przy uporczywych zabrudzeniach mo\u017cna u\u017cy\u0107 mi\u0119kkiej szczoteczki, ale tylko w po\u0142\u0105czeniu z roztworem czyszcz\u0105cym. Po czyszczeniu dok\u0142adnie sp\u0142ucz wod\u0105 demineralizowan\u0105 i ponownie skalibruj.\r\nPrzechowywanie sondy pH w browarze\r\nSondy pH nigdy nie wolno przechowywa\u0107 na sucho, poniewa\u017c szklana membrana wysycha i ulega nieodwracalnemu uszkodzeniu. Sond\u0119 nale\u017cy zawsze przechowywa\u0107 w kapturku ochronnym<\/a> wype\u0142nionym roztworem do przechowywania KCl 3 mol\/l<\/a>. Meytec dostarcza ten roztw\u00f3r. Nigdy nie przechowuj sondy w wodzie wodoci\u0105gowej ani demineralizowanej. W systemach stacjonarnych pracuj\u0105cych w trybie ci\u0105g\u0142ym podczas kr\u00f3tkich przerw konserwacyjnych umie\u015b\u0107 sond\u0119 tymczasowo w roztworze do przechowywania.\r\nDzi\u0119ki w\u0142a\u015bciwej konserwacji i odpowiednim roztworom Meytec sonda pH dzia\u0142a d\u0142u\u017cej, a Tw\u00f3j system pomiarowy pozostaje niezawodny.\r\nWymiana sondy pH w browarze\r\nSonda pH Hach\r\nSeria Hach HQ i inline'owe czujniki pH dla przemys\u0142u browarniczego i napojowego. Sprawd\u017a, czy Twoje urz\u0105dzenie obs\u0142uguje BNC. Meytec dostarcza odpowiednie zamienne sondy pH.\r\nSonda pH Mettler Toledo\r\nSystemy Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy i InLab ze z\u0142\u0105czem BNC. Meytec oferuje do nich odpowiednie sondy pH.\r\nSonda pH Endress+Hauser\r\nSystemy pH Endress+Hauser do kontroli procesowej w browarach i produkcji napoj\u00f3w. Sprawd\u017a z\u0142\u0105cze. Meytec dostarcza odpowiednie sondy pH.\r\nSonda pH Hamilton\r\nCzujniki pH Hamilton do pomiaru inline w zbiornikach i ruroci\u0105gach. Sprawd\u017a z\u0142\u0105cze. Meytec oferuje do nich odpowiednie sondy pH.\r\nSonda pH Hanna Instruments\r\nPrzeno\u015bne mierniki pH Hanna Instruments i seria Checker do kontroli w browarze. Meytec dostarcza odpowiednie zamienne sondy pH.\r\nWniosek\r\nPrawid\u0142owy pomiar pH jest niezb\u0119dny dla jako\u015bci, smaku i trwa\u0142o\u015bci piwa, wina oraz innych napoj\u00f3w. Niezale\u017cnie od tego, czy u\u017cywasz przeno\u015bnego miernika pH do szybkich kontroli, czy stacjonarnego systemu pomiarowego do ci\u0105g\u0142ego monitorowania, jako\u015b\u0107 sondy pH i jej konserwacja maj\u0105 decyduj\u0105ce znaczenie. Dzi\u0119ki sondom pH, miernikom pH i roztworom kalibracyjnym Meytec utrzymasz sw\u00f3j proces warzenia w spos\u00f3b dok\u0142adny i powtarzalny.\r\nZam\u00f3w sond\u0119 pH lub miernik pH, kt\u00f3rych potrzebuje Tw\u00f3j browar. Masz pytania? Skontaktuj si\u0119 z nami<\/a>. Szybka dostawa w Polsce.","link":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/aplikacje\/warzenia\/","name":"Sonda pH i roztwory kalibracyjne pH do warzenia","slug":"warzenia","taxonomy":"product_cat","parent":248,"meta":[],"menu_order":0,"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/248"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}