{"id":31,"count":0,"description":"pH in het brouwproces\r\nOntdek waarom een correcte pH-meting cruciaal is voor de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van bier, wijn en andere dranken. Lees hoe u pH nauwkeurig controleert met een <a href=\"https:\/\/www.meytec.eu\/nl\/ph-meter.html\">pH meter<\/a> of meetsysteem en welke Meytec <a href=\"https:\/\/www.meytec.eu\/nl\/elektroden\/ph-elektrode\/\">pH elektrode<\/a>n en pH kalibratievloeistoffen u daarbij optimaal ondersteunen.\r\nIn de brouwerij is pH een van de meest bepalende parameters tijdens het volledige productieproces. Van het maischen van mout tot de uiteindelijke gisting en lagering: de zuurtegraad be\u00efnvloedt enzymactiviteit, eiwitafbraak, extractrendement, gistwerking en uiteindelijk de smaakbalans van het eindproduct. Ook bij de productie van wijn, cider, gin en andere gedistilleerde dranken speelt pH een essenti\u00eble rol in fermentatie, microbiologische stabiliteit en smaakontwikkeling.\r\nWaarom is pH belangrijk bij het brouwen?\r\nDe pH-waarde geeft aan hoe zuur of basisch een vloeistof is, op een schaal van 0 tot 14. Tijdens het brouwproces verandert de pH voortdurend. Zo ligt de optimale pH tijdens het maischen tussen 5,2 en 5,6, terwijl de pH na de gisting doorgaans daalt naar 4,0 tot 4,5. In wijnbereiding streeft men vaak naar een pH tussen 3,0 en 3,8, terwijl bij de productie van gin de pH van het beslag en het toegevoegde water zorgvuldig bewaakt moet worden.\r\nGevolgen van een foutieve pH-meting\r\n\r\n<strong>Verminderd extractrendement:<\/strong> een verkeerde maisch-pH verlaagt de activiteit van enzymen die zetmeel omzetten in vergistbare suikers.\r\n<strong>Ongewenste smaken en troebelheid:<\/strong> afwijkende pH-waarden kunnen leiden tot overmatige extractie van tannines of onvoldoende eiwitafbraak.\r\n<strong>Giststress en stokgisting:<\/strong> een te lage of te hoge pH remt de gist, waardoor de vergisting onvolledig verloopt.\r\n<strong>Microbiologische instabiliteit:<\/strong> een te hoge pH verhoogt het risico op besmetting door wilde gisten of bacteri\u00ebn.\r\n<strong>Afwijkende kleur en oxidatie:<\/strong> pH be\u00efnvloedt maillardreacties en de stabiliteit van kleur- en aromastoffen.\r\n\r\nDaarom is een nauwkeurige en regelmatige pH-controle onmisbaar in elke brouwerij, wijngaard of distilleerderij.\r\nHoe meet u pH tijdens het brouwproces?\r\n\r\n<strong>Draagbare pH meter (handheld):<\/strong> een draagbare pH meter is ideaal voor snelle controles van maisch, wort, gistend bier of most. De meter geeft direct een digitale waarde en is eenvoudig te kalibreren.\r\n<strong>pH-meet- en regelsysteem (pH elektrode):<\/strong> een vast systeem is permanent ge\u00efnstalleerd in leidingen, tanks of reactoren. De pH elektrode meet continu en kan indien nodig automatisch bijsturen of een alarm activeren.\r\n\r\nIn beide systemen is de pH elektrode het gevoelige en meest kritieke onderdeel. Een elektrode van hoge kwaliteit, correct gekalibreerd en onderhouden, bepaalt de nauwkeurigheid en reproduceerbaarheid van uw metingen.\r\nMeytec pH elektroden en kalibratievloeistoffen voor het brouwen\r\nMeytec levert hoogwaardige oplossingen voor beide typen meetsystemen: universeel compatibele pH elektroden met BNC-connector, draagbare pH meters en alle benodigde pH kalibratievloeistoffen en onderhoudsvloeistoffen.\r\npH elektrode brouwerij\r\nVeel brouwerijen en drankenproducenten werken al met pH meters of inline-systemen van gerenommeerde merken. Meytec biedt universele pH elektroden met standaard BNC-connector die op de meeste apparatuur passen. Controleer of uw toestel een BNC-ingang heeft. Zo vervangt u enkel de versleten elektrode en blijft uw bestaand systeem optimaal werken. 1 jaar garantie vanaf aankoop, eigen schade en misbruik niet inbegrepen. Zie de <a href=\"\/nl\/elektroden\/ph-elektrode\/\">pH elektrode<\/a>.\r\nOnze pH elektroden zijn geschikt voor maisch, wort, most, gistend bier, wijn en andere zure of suikerhoudende vloeistoffen.\r\npH meter brouwerij\r\nNaast losse elektroden biedt Meytec ook complete draagbare pH meters aan. Deze zijn eenvoudig te kalibreren op 3 punten en klaar voor gebruik in maisch, wort of most. Zie de <a href=\"\/nl\/meters\/ph-meter\/\">pH meter<\/a>.\r\npH kalibratievloeistoffen voor brouwerij\r\nEen pH elektrode moet regelmatig gekalibreerd worden om nauwkeurig te blijven. Gebruik hiervoor uitsluitend kalibratievloeistoffen van bekende pH-waarden, zoals <a href=\"\/nl\/kalibratievloeistoffen\/ph-kalibratievloeistof\/ph-4\/\">pH 4 kalibratievloeistof<\/a>, <a href=\"\/nl\/kalibratievloeistoffen\/ph-kalibratievloeistof\/ph-7\/\">pH 7 kalibratievloeistof<\/a> en <a href=\"\/nl\/kalibratievloeistoffen\/ph-kalibratievloeistof\/ph-10\/\">pH 10 kalibratievloeistof<\/a>. Meytec levert deze vloeistoffen in 20 ml, 60 ml en 250 ml, naargelang uw toepassing en verbruik. Kalibreer minstens wekelijks, of vaker bij intensief gebruik of wanneer afwijkende waarden worden vermoed.\r\npH elektrode brouwerij reinigen\r\nIn brouwerijomgevingen kunnen eiwitten, hopoli\u00ebn, gistresten of kalkaanslag het glasmembraan van de elektrode vervuilen. Dit vermindert de respons en nauwkeurigheid. Gebruik nooit agressieve schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen, maar reinig de elektrode met een speciale <a href=\"\/nl\/kalibratievloeistoffen\/reinigingsvloeistof\/\">reinigingsvloeistof<\/a> voor pH elektroden van Meytec. Bij hardnekkige vervuiling kan een zachte borstel worden gebruikt, maar alleen in combinatie met de reinigingsvloeistof. Spoel na reiniging grondig af met gedemineraliseerd water en kalibreer opnieuw.\r\npH elektrode brouwerij bewaren\r\nEen pH elektrode mag nooit droog bewaard worden, omdat het glasmembraan dan uitdroogt en onherstelbaar beschadigd raakt. Bewaar de elektrode altijd in een <a href=\"\/nl\/elektrode-beschermkap.html\">beschermkap<\/a> gevuld met <a href=\"\/nl\/kalibratievloeistoffen\/bewaarvloeistof-kcl\/\">bewaarvloeistof KCl 3 mol\/l<\/a>. Meytec levert deze bewaarvloeistof. Bewaar de elektrode nooit in leidingwater of gedemineraliseerd water. Bij vaste systemen die continu in werking zijn, plaatst u de elektrode tijdens korte onderhoudsstops tijdelijk in bewaarvloeistof.\r\nMet goed onderhoud en de juiste Meytec-vloeistoffen gaat uw pH elektrode langer mee en blijft uw meetsysteem betrouwbaar.\r\npH elektrode brouwerij vervangen\r\npH elektrode Hach\r\nHach HQ-serie en inline pH-sensoren voor brouwerij- en drankenindustrie. Controleer of uw toestel BNC toelaat. Meytec levert hiervoor passende vervangende pH elektroden.\r\npH elektrode Mettler Toledo\r\nMettler Toledo SevenCompact, FiveEasy en InLab-systemen met BNC-connector. Meytec biedt hiervoor geschikte pH elektroden aan.\r\npH elektrode Endress+Hauser\r\nEndress+Hauser pH-systemen voor procescontrole in brouwerijen en drankenproductie. Controleer de connector. Meytec levert hiervoor passende pH elektroden.\r\npH elektrode Hamilton\r\nHamilton pH-sensoren voor inline meting in tanks en leidingen. Controleer de connector. Meytec biedt hiervoor geschikte pH elektroden aan.\r\npH elektrode Hanna Instruments\r\nHanna Instruments draagbare pH meters en Checker-serie voor brouwerijcontrole. Meytec levert hiervoor passende vervangende pH elektroden.\r\nConclusie\r\nEen correcte pH-meting is onmisbaar voor de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van bier, wijn en andere dranken. Of u nu een draagbare pH meter gebruikt voor snelle controles of een vast meetsysteem voor continue bewaking, de kwaliteit van de pH elektrode en het onderhoud ervan zijn doorslaggevend. Met pH elektroden, pH meters en kalibratievloeistoffen van Meytec houdt u uw brouwproces nauwkeurig en reproduceerbaar.\r\nBestel de pH elektrode of pH meter die uw brouwerij nodig heeft. Nog vragen? <a href=\"\/nl\/service\/\">Neem contact op<\/a>. Snelle levering in Nederland en Belgi\u00eb.","link":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/toepassingen\/brouwen\/","name":"pH elektrode en pH kalibratievloeistoffen voor brouwen","slug":"brouwen","taxonomy":"product_cat","parent":23,"meta":[],"menu_order":0,"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/31","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/23"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}