{"id":166,"count":0,"description":"El pH en el proceso de elaboraci\u00f3n\r\nDescubra por qu\u00e9 una correcta medici\u00f3n de pH es crucial para la calidad, el sabor y la conservaci\u00f3n de la cerveza, el vino y otras bebidas. Lea c\u00f3mo controlar el pH con precisi\u00f3n con un medidor de pH<\/a> o sistema de medici\u00f3n y qu\u00e9 sondas de pH y soluciones de calibraci\u00f3n de pH de Meytec le ofrecen un soporte \u00f3ptimo.\r\nEn la f\u00e1brica de cerveza, el pH es uno de los par\u00e1metros m\u00e1s determinantes durante todo el proceso de producci\u00f3n. Desde la maceraci\u00f3n de la malta hasta la fermentaci\u00f3n final y el almacenamiento: la acidez influye en la actividad enzim\u00e1tica, la degradaci\u00f3n de prote\u00ednas, el rendimiento del extracto, la actividad de la levadura y, en \u00faltima instancia, el equilibrio de sabor del producto final. Tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de vino, sidra, ginebra y otras bebidas destiladas, el pH desempe\u00f1a un papel esencial en la fermentaci\u00f3n, la estabilidad microbiol\u00f3gica y el desarrollo del sabor.\r\n\u00bfPor qu\u00e9 es importante el pH en la elaboraci\u00f3n?\r\nEl valor de pH indica cu\u00e1n \u00e1cida o b\u00e1sica es una soluci\u00f3n, en una escala de 0 a 14. Durante el proceso de elaboraci\u00f3n, el pH cambia constantemente. As\u00ed, el pH \u00f3ptimo durante la maceraci\u00f3n se sit\u00faa entre 5,2 y 5,6, mientras que el pH despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n suele descender a entre 4,0 y 4,5. En la vinificaci\u00f3n se busca a menudo un pH entre 3,0 y 3,8, mientras que en la producci\u00f3n de ginebra el pH de la mezcla y del agua a\u00f1adida debe controlarse cuidadosamente.\r\nConsecuencias de una medici\u00f3n de pH incorrecta\r\n\r\nRendimiento de extracto reducido:<\/strong> un pH de maceraci\u00f3n incorrecto reduce la actividad de las enzimas que convierten el almid\u00f3n en az\u00facares fermentables.\r\nSabores no deseados y turbidez:<\/strong> valores de pH desviados pueden provocar una extracci\u00f3n excesiva de taninos o una degradaci\u00f3n insuficiente de prote\u00ednas.\r\nEstr\u00e9s de la levadura y fermentaci\u00f3n lenta:<\/strong> un pH demasiado bajo o demasiado alto inhibe la levadura, por lo que la fermentaci\u00f3n resulta incompleta.\r\nInestabilidad microbiol\u00f3gica:<\/strong> un pH demasiado alto aumenta el riesgo de contaminaci\u00f3n por levaduras salvajes o bacterias.\r\nColor y oxidaci\u00f3n desviados:<\/strong> el pH influye en las reacciones de Maillard y en la estabilidad de las sustancias de color y aroma.\r\n\r\nPor eso, un control de pH preciso y regular es imprescindible en toda f\u00e1brica de cerveza, vi\u00f1edo o destiler\u00eda.\r\n\u00bfC\u00f3mo medir el pH durante el proceso de elaboraci\u00f3n?\r\n\r\nMedidor de pH port\u00e1til (de mano):<\/strong> un medidor de pH port\u00e1til es ideal para controles r\u00e1pidos de macerado, mosto de cerveza, cerveza en fermentaci\u00f3n o mosto de uva. El medidor ofrece directamente un valor digital y es f\u00e1cil de calibrar.\r\nSistema de medici\u00f3n y control de pH (sonda de pH<\/a>):<\/strong> un sistema fijo est\u00e1 instalado permanentemente en tuber\u00edas, tanques o reactores. La sonda de pH mide de forma continua y, si es necesario, puede corregir autom\u00e1ticamente o activar una alarma.\r\n\r\nEn ambos sistemas, la sonda de pH es el componente sensible y m\u00e1s cr\u00edtico. Una sonda de alta calidad, correctamente calibrada y mantenida, determina la precisi\u00f3n y reproducibilidad de sus mediciones.\r\nSondas de pH y soluciones de calibraci\u00f3n Meytec para la elaboraci\u00f3n\r\nMeytec suministra soluciones de alta calidad para ambos tipos de sistemas de medici\u00f3n: sondas de pH universalmente compatibles con conector BNC, medidores de pH port\u00e1tiles y todas las soluciones de calibraci\u00f3n de pH y soluciones de mantenimiento necesarias.\r\nSonda de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nMuchas f\u00e1bricas de cerveza y productores de bebidas ya trabajan con medidores de pH o sistemas en l\u00ednea de marcas reconocidas. Meytec ofrece sondas de pH universales con conector BNC est\u00e1ndar que se adaptan a la mayor\u00eda de los equipos. Compruebe si su aparato tiene entrada BNC. As\u00ed sustituye solo la sonda desgastada y su sistema existente sigue funcionando de forma \u00f3ptima. 1 a\u00f1o de garant\u00eda desde la compra, no se incluyen da\u00f1os propios ni uso indebido. V\u00e9ase la sonda de pH<\/a>.\r\nNuestras sondas de pH son adecuadas para macerado, mosto de cerveza, mosto de uva, cerveza en fermentaci\u00f3n, vino y otras soluciones \u00e1cidas o azucaradas.\r\nMedidor de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nAdem\u00e1s de sondas sueltas, Meytec tambi\u00e9n ofrece medidores de pH port\u00e1tiles completos. Son f\u00e1ciles de calibrar en 3 puntos y est\u00e1n listos para usar en macerado, mosto de cerveza o mosto de uva. V\u00e9ase el medidor de pH<\/a>.\r\nSoluciones de calibraci\u00f3n de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nUna sonda de pH debe calibrarse regularmente para mantener su precisi\u00f3n. Utilice para ello exclusivamente soluciones de calibraci\u00f3n de valores de pH conocidos, como soluci\u00f3n de calibraci\u00f3n pH 4<\/a>, soluci\u00f3n de calibraci\u00f3n pH 7<\/a> y soluci\u00f3n de calibraci\u00f3n pH 10<\/a>. Meytec suministra estas soluciones en 20 ml, 60 ml y 250 ml, seg\u00fan su aplicaci\u00f3n y consumo. Calibre al menos semanalmente, o con m\u00e1s frecuencia en uso intensivo o cuando se sospechen valores desviados.\r\nLimpiar la sonda de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nEn entornos cerveceros, las prote\u00ednas, los aceites de l\u00fapulo, los restos de levadura o la cal pueden ensuciar la membrana de vidrio de la sonda. Esto reduce la respuesta y la precisi\u00f3n. No utilice nunca productos de limpieza agresivos ni abrasivos; limpie la sonda con una soluci\u00f3n de limpieza<\/a> especial para sondas de pH de Meytec. En caso de suciedad persistente se puede usar un cepillo suave, pero solo en combinaci\u00f3n con la soluci\u00f3n de limpieza. Despu\u00e9s de la limpieza, enjuague abundantemente con agua desmineralizada y calibre de nuevo.\r\nConservar la sonda de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nUna sonda de pH nunca debe guardarse seca, porque la membrana de vidrio se seca y sufre da\u00f1os irreparables. Guarde siempre la sonda en un capuch\u00f3n de protecci\u00f3n<\/a> lleno de soluci\u00f3n de conservaci\u00f3n KCl 3 mol\/l<\/a>. Meytec suministra esta soluci\u00f3n de conservaci\u00f3n. No guarde nunca la sonda en agua del grifo ni en agua desmineralizada. En sistemas fijos que funcionan de forma continua, coloque la sonda temporalmente en soluci\u00f3n de conservaci\u00f3n durante las paradas cortas de mantenimiento.\r\nCon un buen mantenimiento y las soluciones adecuadas de Meytec, su sonda de pH durar\u00e1 m\u00e1s y su sistema de medici\u00f3n seguir\u00e1 siendo fiable.\r\nSustituir la sonda de pH para f\u00e1brica de cerveza\r\nSonda de pH Hach\r\nSerie Hach HQ y sensores de pH en l\u00ednea para la industria cervecera y de bebidas. Compruebe si su aparato admite BNC. Meytec suministra sondas de pH de repuesto adecuadas.\r\nSonda de pH Mettler Toledo\r\nSistemas Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy e InLab con conector BNC. Meytec ofrece sondas de pH adecuadas para estos sistemas.\r\nSonda de pH Endress+Hauser\r\nSistemas de pH Endress+Hauser para control de procesos en f\u00e1bricas de cerveza y producci\u00f3n de bebidas. Compruebe el conector. Meytec suministra sondas de pH adecuadas.\r\nSonda de pH Hamilton\r\nSensores de pH Hamilton para medici\u00f3n en l\u00ednea en tanques y tuber\u00edas. Compruebe el conector. Meytec ofrece sondas de pH adecuadas.\r\nSonda de pH Hanna Instruments\r\nMedidores de pH port\u00e1tiles Hanna Instruments y serie Checker para control cervecero. Meytec suministra sondas de pH de repuesto adecuadas.\r\nConclusi\u00f3n\r\nUna medici\u00f3n de pH correcta es imprescindible para la calidad, el sabor y la conservaci\u00f3n de la cerveza, el vino y otras bebidas. Tanto si utiliza un medidor de pH port\u00e1til para controles r\u00e1pidos como un sistema de medici\u00f3n fijo para monitorizaci\u00f3n continua, la calidad de la sonda de pH y su mantenimiento son decisivos. Con sondas de pH, medidores de pH y soluciones de calibraci\u00f3n de Meytec mantendr\u00e1 su proceso de elaboraci\u00f3n preciso y reproducible.\r\nPida la sonda de pH o el medidor de pH que necesita su f\u00e1brica de cerveza. \u00bfTiene preguntas? Contacte con nosotros<\/a>. Entrega r\u00e1pida en Espa\u00f1a.","link":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/aplicaciones\/elaboracion\/","name":"Sonda pH y soluciones de calibraci\u00f3n pH para elaboraci\u00f3n","slug":"elaboracion","taxonomy":"product_cat","parent":158,"meta":[],"menu_order":0,"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/158"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/staging.meytec.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}